創(chuàng)新思路舉措 強(qiáng)力改革攻堅(jiān)丨半島溫泉公司虧損單元治理取得明顯成效
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欄目：公司新聞
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發(fā)布時(shí)間：2024-02-05
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2023年，半島溫泉公司全面貫徹集團(tuán)“經(jīng)營(yíng)為王，效益為本”的工作要求，積極推進(jìn)市場(chǎng)化、專業(yè)化改革。為實(shí)現(xiàn)2023年公司各經(jīng)營(yíng)板塊GOP為正的目標(biāo)，在2022年成功實(shí)施水上樂(lè)園單元化經(jīng)營(yíng)改革試點(diǎn)基礎(chǔ)上，針對(duì)長(zhǎng)期虧損單元餐飲部升級(jí)改良制定了2.0版單元化經(jīng)營(yíng)方案，于9月試點(diǎn)推行并簽訂了責(zé)任狀。通過(guò)“特色化引流增收、精細(xì)化管理降本、單元化考核激勵(lì)”等舉措，較好地完成了餐飲單元化經(jīng)營(yíng)考核目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了全年GOP轉(zhuǎn)正，單元化經(jīng)營(yíng)取得明顯成效。
自餐飲部實(shí)施單元化經(jīng)營(yíng)以來(lái)，聚焦經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)，多措并舉，積極謀劃創(chuàng)新增效。在各種營(yíng)銷主題活動(dòng)的加持下，通過(guò)開(kāi)展幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)，發(fā)放餐飲優(yōu)惠券、推出本土特色菜吊鍋展臺(tái)、優(yōu)惠套餐等手段聚力提升收入的同時(shí)，扎實(shí)推進(jìn)餐廳、廚房精細(xì)化管理，在重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，優(yōu)化、細(xì)化成本控制。一是強(qiáng)化用工管理。進(jìn)行人員打通使用，配合靈活用工，充分挖掘用工效率，降低了整體人工成本，人工成本占營(yíng)收比重同比2019年下降2.77個(gè)百分點(diǎn)；二是加強(qiáng)食材管控。通過(guò)控制原材料采購(gòu)量，強(qiáng)化高端食材的使用管理、價(jià)格監(jiān)管力度及廚房初加工管理，增加食材利用率，降低了食品成本率，食品成本率同比2019年下降13.29個(gè)百分點(diǎn)；三是優(yōu)化性價(jià)組合。在不影響對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的前提下，由必備轉(zhuǎn)為需要再提供，部分物件以等質(zhì)價(jià)優(yōu)的物品進(jìn)行替代，減少已退出普遍使用的雜件，有效控制消耗用品及服務(wù)用品的合理使用；四是發(fā)動(dòng)全員參與。通過(guò)簽訂責(zé)任狀、加強(qiáng)全員宣傳培訓(xùn)等，強(qiáng)化全員成本意識(shí)，各崗位員工自覺(jué)行動(dòng)，珍惜點(diǎn)滴資源，在保證服務(wù)質(zhì)量的原則下杜絕浪費(fèi)、私用以及亂用的現(xiàn)象發(fā)生。
2024年，公司將在各業(yè)務(wù)版塊全面推行單元化經(jīng)營(yíng)，重點(diǎn)落實(shí)餐飲、洗衣房、水上樂(lè)園單元化經(jīng)營(yíng)工作，激勵(lì)各經(jīng)營(yíng)版塊發(fā)揮主觀能動(dòng)性，激活了干部職工干事創(chuàng)業(yè)的熱情，挖掘市場(chǎng)潛力，激發(fā)經(jīng)營(yíng)活力，促進(jìn)整體增收創(chuàng)利。
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